Tag für Tag das Beste für Tier, Natur und Mensch zu geben, das ist uns wichtig. In Zeiten, in denen Nachhaltigkeit und Regionalität ein großes Thema sind, wollen wir mit unseren Produkten dazu beitragen. In unserem kleinen Nebenerwerbsbetrieb stehen Qualität und das Wohl unserer Tiere im Mittelpunkt und das soll man in unserer Produkten wiederfinden.
„regional, natürlich, und richtig gut“
Viel Luft, viel Licht, eine Menge Platz und der größtmögliche Komfort. Dies waren die wichtigsten Punkte bei der Stallplanung. Die Umsetzung ist in Eigenregie sehr gut gelungen. Das Ergebnis ist ein Offenfrontstall, bei dem sich an warmen Tagen eine Stallseite mittels Windschutznetzen komplett öffnen lässt.
Von Frühling bis Herbst stehen unsere Tiere bei guter Witterung auf den Weiden. Die Tiere kommen dort den ganzen Tag an frische Gräser und Kräuter, haben viel Bewegung und können sich im Schatten der Obstbäume ausruhen. Für die perfekte Futtergrundlage sorgen wir mit Weidepflege und Nachsaat.
Heu ist die ursprünglichste und natürlichste Form, Gras für die Wintermonate haltbar zu machen und bildet die Grundlage unserer Fütterung. In Ergänzung mit etwas gequetschtem Futtergetreide sowie viel frischem Gras in den Sommermonaten ist dies der Schlüssel zu bester Qualität.
Schafwolle ist der ideale Dünger für Gemüsegarten, Hochbeet und Topfpflanzen. Sie beinhaltet Stickstoff, Phosphor, Kalium und Schwefel und gibt diesen langsam frei. Zusätzlich saugt Sie überschüssiges Gießwasser auf und gibt dieses langsam wieder an die Pflanzen ab. Zudem bietet sich Schafwolle als idealer Schneckenvertreiber oder Verbisschutz gegen Wild im Jungwald an.
Am Anfang dieses Blogs möchte ich mich erst einmal vorstellen. Mein Name ist Stefan Huemer, 25 Jahre alt und die treibende Kraft hinter Sheeply the Best. Die ersten Schafe sind bei uns vor sieben Jahren eingezogen und waren damals nur für einen Sommer vorgesehen. Doch aus diesem Sommer wurde mehr und aus zwei Schafen schlussendlich zirka 20 inklusive der Nachzucht. Der Betrieb wird im Nebenerwerb geführt und ist für mich nicht nur Arbeit, sondern auch Hobby und Ausgleich zum täglichen Bürojob. Mit den folgenden Blogeinträgen möchte ich nicht nur Einblick in unsere Arbeit mit den Tieren und der Natur geben, sondern auch Kochrezepte mit Lammfleisch sowie Aktuelles zum Thema Nahrungsmittel und deren Herstellung bieten. Denn wer sich für ein regionales Produkt entscheidet, will natürlich wissen, wer und was dahintersteckt.
Der Lammfleischanteil in Österreichs Küchen ist mit 1,3 % des Gesamtkonsums deutlich geringer als jener von Rind-, Schwein- oder Putenfleisch. Daher sind auch die Möglichkeiten zur genussvollen Zubereitung von Lamm oft weit weniger bekannt.
Quelle: Statistik Austria, Versorgungsbilanz 2019
Daher wollen wir hier Rezepte zeigen, mit denen sowohl aus den Edelstücken (Filet, Rücken, Schlögel etc.), als auch aus den nicht so gängigen Teilstücken (Bauch, Innereien usw.) Köstliches zubereitet werden kann.
Als Landwirt und Tierhalter steht für mich vor allem die ganzheitliche Nutzung des Tieres „Nose To Tail“ im Vordergrund, die sich in den laufend folgenden Rezepten widerspiegeln soll. Immer mit dem Grundgedanken, dass Fleisch, hier im Besonderen das Lammfleisch, etwas Besonderes und nicht Alltägliches sein soll.
Für ca. 5 Personen
Zubereitungszeit: 20-25 min
Die fein geschnittene Zwiebel in Öl leicht glasig anbraten. Anschließend alle Zutaten gut vermischen und die Masse etwas ziehen lassen. Die Patties in Laibchen formen und beidseitig scharf anbraten. Während die restlichen Zutaten für den Burger zubereitet werden, die Burgerpatties im Rohr warmstellen. Falls Masse übrig bleibt, können die Patties auch eingefroren werden.
DRUCKEN
Die ausgepressten Knoblauchzehen, Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und die Gewürze vermengen. Das klein geschnittene Lammfleisch darin mindestens 3 Stunden marinieren oder am besten gleich am Vortag und über Nacht einziehen lassen. Den Feta in Bauchspeck einrollen. Abwechselnd Lammfleisch, Gemüse und den eingewickelten Feta auf die Spieße stecken. Die Spieße für 10 Minuten auf den heißen Grill legen und regelmäßig wenden, damit diese von allen Seiten schön braun werden. Serviert werden die Spieße am besten mit Grillsoße und Tzatziki, sowie knusprigem Baguette oder Kartoffelwedges.
DRUCKEN
Jahrhundertelang galt Schafwolle als wichtiger Rohstoff. Nun wird dieser aber immer mehr von anderen Fasern, auch Kunstfasern vom Kleidungsmarkt verdrängt. Durch die geringe Nachfrage und hohe Konkurrenz durch feinere Wolle aus dem Ausland (Australien, Neuseeland), sank der Preis in den letzten Jahren immer mehr.
Weil wir die Wolle unserer Schafe dennoch sinnvoll und zu einem fairen Preis an den Kunden bringen wollen, haben wir uns entschieden, dies in der Form von Langzeitdünger für den Gemüsegarten zu tun. Die unbehandelte und etwas zerkleinerte Wolle lässt sich bestens im Hochbeet, Gartenbeet oder Blumenkisterl untergraben und unterstützt die Pflanzen bei ihrem Wachstum. Der Volldünger Schafwolle ähnelt in seiner Zusammensetzung und Wirkung jener der bekannten Hornspäne. Wolle enthält neben dem für Pflanzen wichtigen Stickstoff auch Schwefel, Magnesium, Kalium und Phosphor. Ganz nebenbei speichert die Wolle auch Wasser und gibt dieses wieder an die Pflanze ab, wenn diese es benötigt.
Wir haben uns bewusst entschlossen, die Wolle naturbelassen und nicht als Düngerpellets anzubieten. Zur Pelletsherstellung müsste viel Energie aufgewenden werden, durch die der ökologische Hintergedanke getrübt wird.
Wenn wir nun eure Neugierde für diese großartige, natürliche Düngerform geweckt haben, stehen wir gerne für weitere Fragen oder Bestellungen zur Verfügung.
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